上汤鳜鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。你可以参考以下方法制作上汤鳜鱼：

1.准备桂鱼、菜籽油、姜、蒜、猪油、葱、盐、河虾、松鲜鲜、金花菜；

2.桂鱼清洗干净，改上划刀；

3.起锅热油，将桂鱼放入锅中，煎至定型后晃动锅子，翻面放姜、蒜煎至两面金黄，煎出香味；

4.加适量开水，放适量猪油，盖上锅盖大火烧至汤汁浓白，放葱和盐，继续盖上锅盖烧八分钟左右；

5.挑去葱，放二两河虾，适量的松鲜鲜调味，烧一分钟后转入砂锅；

6.另起锅将金花菜烫熟，放到砂锅里面即可。