猴头糠籽是否能盘红，需要考虑多方面的因素。

首先是品种的选择，不同的猴头糠籽品种具有不同的生长和果实成熟特点，有些品种果实容易变红，有些则不容易。

其次是种植环境，如土壤条件、水分供应、气候等因素会影响果实的颜色与品质。

最后是采摘与贮存的方法，如过早采摘或不良的贮存条件会导致果实失去或变淡颜色。因此，若在适宜的品种、环境和采摘条件下，猴头糠籽是有可能盘成红色的。