莴笋干是一种常见的腌制蔬菜，冬天晒制方法如下：

材料：

- 莴笋

- 盐

步骤：

1. 将莴笋去皮，切成适当大小的段或片。

2. 在大碗中加入适量的盐，将莴笋放入碗中，用手搓揉均匀，让每片莴笋都沾上盐。

3. 将搓揉好的莴笋放在晾衣架上晾干，最好选择通风良好的地方晾晒。

4. 冬天气温较低，可以将莴笋放在室内阳台或窗台上晾晒，也可以选择在室外晾晒，但需要注意保护好莴笋不被雨雪淋湿。

5. 一般情况下，需要晾晒3-5天，直到莴笋变干即可。

6. 晾干后的莴笋可以保存在干燥通风的地方，随时取用。