在中国文化中，开工大吉意味着新年假期后的第一天工作，人们会吃一些象征吉祥和好兆头的食物，希望新的一年里工作顺利、事业有成。以下是一些适合在开工大吉时食用的食物：

1. 饺子：形状像元宝，象征财富和好运，开工吃饺子寓意财源滚滚。

2. 年糕（年年糕）：谐音“年年高”，寓意事业和生活一年比一年提高。

3. 鱼：代表“年年有余”，希望每年都有富余和结余。

4. 发菜：因为发音类似“发财”，被认为能带来财运。

5. 花生：象征长寿和健康。

6. 橙子/柑橘：代表吉利和幸运，因为它们的颜色金黄，与财富和成功的象征颜色相同。

7. 鸡蛋：象征生生不息和新生命的开始。

8. 面条：长面条象征长寿和长久的事业。

9. 莲子：因为莲子的发音与“连子”相似，象征着连年的好运气和多子多福。

这些食物不仅美味，还承载着人们对新一年的美好祝愿和对工作的美好期待。