莆田端午节期间，人们一般会食用粽子、菜肴和甜品等传统美食。其中，莆田地区的粽子以糯米粉为主料，内馅则多以咸肉、豆沙、鲜肉等为主，口感香糯可口。

菜肴方面，人们会烹制鲜美的鱼肉、虾、蟹等海鲜，以及烤鸡、红烧肉等传统菜肴。

此外，端午节期间还有一种特色甜品——柚子酒，其制作方法是将柚子挖空后，加入红枣、枸杞、花生等材料，加入白酒后浸泡一段时间食用，口感清香甜美。总的来说，莆田的端午节美食以传统文化为基础，融合了地方特色，味道鲜美可口。