凝脂豆腐并不是内酯豆腐。凝脂豆腐在制作过程中，是将豆浆通过煮沸、加入石膏或卤水等方式进行凝固而成。它的外形洁白、细腻，口感丰满，富有弹性；而内酯豆腐是一种以豆渣为原料，通过酸化发酵制作而成的豆制品，具有一定的酸味及乳酸风味，外形较为粗糙。此外，凝脂豆腐还有许多别名，比如白豆腐、绢豆腐、水豆腐等；而内酯豆腐则多被称作臭豆腐。虽然两种豆腐都是豆类制品，但制作工艺和口感等有很大的不同。