1. 排骨剁成小段，用清水冲洗干净后捞出沥干水分；

2. 将排骨放入锅中，加入足量的水和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟；

3. 炖煮好的排骨捞出沥干水分备用；

4. 锅中留底油，加入红糖炒化至红色；

5. 加入排骨翻煎均匀，使排骨表面裹上糖色；

6. 倒入适量生抽、老抽和醋，加水没过排骨，盖上锅盖煮沸；

7. 转小火慢慢炖煮约30分钟，期间不断搅拌以防糊锅；

8. 汤汁收浓时加入葱花翻拌均匀即可。

注意：

1. 红糖可以增加菜品的色泽和甜味，但不可过多；

2. 糖醋排骨口感酥脆，因此需要适当减少煮的时间，保持排骨外皮微焦的状态；

3. 在烹饪过程中可以根据个人口味添加适量的盐或鸡精调味。