炖猪脚，冷水下锅也没关系，想要将猪脚炖出白汤来，这个时候可以在炖煮的时候加入一些盐和白酒，这样炖出来的猪脚汤更白，口感也更好，所以在炖猪脚的时候用冷水下锅没关系，汤会变白的