包饺子的过程因地区和个人习惯而异，以下是一个简单的包饺子过程：

1.准备好饺子皮和饺子馅；

2.将饺子皮平铺在手心上，饺子皮中心放入一勺饺子馅；

3.将饺子皮对折，先捏紧饺子皮的中间点；

4.再从中间均匀的移动捏紧饺子边缘至闭合，饺子就包好了。

你可以根据个人喜好和实际情况来调整包饺子的方式。