猪之所以被视为富贵的象征，主要源于以下几个原因：

在古代，猪是农耕社会的重要财富。猪的饲养成本高，但在当时的经济条件下，其价值也更大。因此，猪被视为财富的标志。

猪的外形肥硕，给人留下富态、丰盈的印象。古人经常将猪比作财富和丰收的象征，认为猪可以带来好运和财富。

猪在传统文化中也有吉祥的寓意。例如，“猪送元宝”寓意财运到来，有财神保佑，可以带来好运和财富。

在传统工艺和艺术作品中，猪也常被用来代表富贵和吉祥。例如，在剪纸、刺绣、绘画等艺术形式中，猪的形象常常与财神、福神等神祇一起出现，寓意着富贵和吉祥。

综上所述，猪之所以被视为富贵的象征，是因为其在古代农耕社会中的重要经济价值、外形特征、传统文化寓意以及艺术作品中的表现等原因。