大锅蒸水蒸干了并不会直接导致锅的损坏。然而，长时间的高温加热可能会造成锅底的变形，烤焦锅底，或者甚至烧坏锅底。

另外，锅内没有水蒸发时，锅壁会变得非常热，使用时需要格外小心，以免烫伤。因此，在使用大锅蒸水时，应时刻关注水位，避免水蒸发干。如果水已经蒸干，及时熄火，清洁锅底，以免锅底受损。