作为海员大厨，培训内容通常包括以下几个方面：

1. 烹饪技巧：海员大厨需要具备熟练的烹饪技巧，包括切割、炒、煮、蒸、烤等各种烹饪方法的掌握。培训内容会包括食材的认识、处理和储存，以及各种菜品的制作方法和技巧。

2. 餐饮卫生：海员大厨需要严格遵守餐饮卫生和安全规范。培训内容会包括食品安全知识、食物储存和处理的卫生要求，以及厨房和设备的清洁与消毒方法等。

3. 菜单设计与营养知识：海员大厨需要能够设计菜单，根据船员的饮食需求提供均衡、营养的食物。培训内容会包括饮食均衡的原则、营养知识、不同菜系的特点，以及船员的特殊膳食需求等。

4. 库存管理与采购：海员大厨需要合理管理食品和物料的库存，并负责相关采购工作。培训内容会包括库存管理、采购流程、食品成本控制等知识。

5. 团队协作与沟通：海员大厨通常需要与其他厨师和船员紧密合作，所以培训内容会包括团队协作技巧、沟通技巧以及应对厨房工作中的紧急情况和挑战的能力。