摆摊时，保持高汤的温度是一个挺重要的挑战。为了解决这个问题，你可以尝试一些简单而实用的方法。

首先，使用保温桶是个不错的选择。你可以选择那种具有优良保温性能的不锈钢保温桶，它们能够保持高汤的温度持续数小时。同时，为了进一步提高保温效果，你还可以在高汤表面覆盖一层保鲜膜或者湿布，减少热量的散失。

其次，如果条件允许的话，你可以考虑使用电加热设备。比如，有一种专门用于摆摊的电加热汤桶，通过电加热的方式持续保持高汤的温度。这样，你不仅可以长时间保持高汤的热度，还能让顾客随时享受到热腾腾的美味。

总的来说，保持摆摊高汤的温度需要结合实际情况，选择合适的保温方法和设备。通过合理的保温措施，你不仅能确保高汤的口感和品质，还能给顾客留下良好的印象。