在摆摊卖饮品时，为了确保饮品的卫生和安全，洗杯子的步骤和方法非常重要。以下是一些基本的洗杯子步骤：

1. 首先用清水将杯子内的残留物清洗掉，可以用刷子或海绵擦洗。如果需要，可以先用一些洗洁精清洗。

2. 将洗净的杯子放入热水中浸泡一段时间，时间长短根据杯子的污垢程度而定。

3. 把杯子从热水中取出，用清水冲洗干净。

4. 将杯子放在高温消毒柜中进行高温消毒，或用开水烫杀细菌，确保杯子彻底消毒。

5. 把杯子晾干后，放入晾杯架中备用。

需要注意的是，在处理杯子的过程中，需要保持手部卫生，避免手部交叉感染。另外，在摆摊卖饮品时，最好使用一次性杯子，避免因清洗不彻底导致交叉感染。如果使用可重复使用的杯子，需要对杯子进行定期的清洗和消毒。