清蒸鲽鱼是一道经典的中式健康菜肴。一般来说，蒸鱼的时间要根据鱼的大小和品种而定，如果是比较小的鲽鱼，那么水开后用小火蒸10分钟左右即可。如果鱼比较大，则需要加长蒸的时间。此外，为了保持鱼的鲜嫩口感，蒸鱼的时间也不宜过长。在蒸鱼时，可以根据自己的喜好适当添加一些调料，如姜片、葱段、料酒等，增强口感。总之，清蒸鲽鱼的蒸制时间需要在实际操作时根据具体情况进行掌握。