大就切小一点不就好了吗。菜市场或者超市里买的排骨有的商家会给切成小块回来直接炖就可以了。有的他们没给切开你可以要求他们帮忙切开，也可以回家自己切开成小块在炖。排骨营养丰富，可以炖汤，也可以红烧或者粉蒸排骨都很美味。