蒸馒头时在表面洒水，有几个目的，洒水可以确保馒头在蒸煮过程中周围的空气湿度较高，有助于馒头均匀膨胀和保持松软的口感，这个就是防止干裂，高温蒸汽可能会使馒头表面迅速干燥，导致表面出现裂缝，最后就是馒头表面凝成一层光泽，看起来更加诱人