儿童和青少年科学减重需要综合考虑饮食、运动和生活习惯等方面，建议：

- 健康饮食：保证营养均衡，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含营养的食物，控制糖分和油脂的摄入。同时，要注意控制食物的分量，避免过度进食。

- 适量运动：每天进行适量的身体活动，如跑步、游泳、打球等，增加能量消耗。也可以考虑参加一些体育活动或兴趣班，培养孩子的运动兴趣。

- 生活习惯：保证充足的睡眠，有助于控制体重。同时，要减少久坐时间，避免长时间看电视、玩手机等。

- 家庭支持：家长要给予孩子充分的支持和鼓励，共同制定合理的减重计划，并帮助孩子养成良好的饮食和生活习惯。

- 专业指导：如果孩子的体重问题比较严重，可以咨询医生或营养师的意见，制定个性化的减重方案。

需要注意的是，儿童和青少年正处于生长发育阶段，减重过程要遵循科学合理的原则，不能采用过度节食等不健康的方法。