营业额环比计算如下：

假设某个餐饮企业在去年11月份的营业额为100万元，在今年12月份的营业额为120万元，那么餐饮营业额环比增长率为：

（120-100）÷ 100 × 100% = 20%

因此，该餐饮企业在今年12月份的营业额相较于去年11月份增长了20%。需要注意的是，计算餐饮营业额环比时，通常是比较相邻两个月的营业额，也可以比较同比去年同期的营业额。