腌酸菜用塑料袋子的原因有几个：

首先，塑料袋具有良好的密封性，可以有效地阻隔空气，防止外界细菌和微生物的污染，有利于保持腌制食品的新鲜和卫生。

其次，塑料袋可以有效地隔离产品与外界环境的接触，避免食材受到污染，保持食品的质量和口感。

最后，塑料袋具有一定的柔韧性和耐用性，易于储存和携带，方便进行包装和运输。综上所述，使用塑料袋可以有效地提高腌酸菜的质量和卫生标准，方便储存和使用。