如果您遇到了开标不公的情况，您可以向当地政府监管机构投诉，如建设局、质监局等。同时，也可以向相关的监管机构举报，如反腐部门、纪委等。

如果您是投标人，还可以向相关部门或者律师寻求帮助，通过法律途径维护自身的合法权益。无论选择哪种方式，都需要提供充分的证据来支持您的投诉和举报。