水晶大拉皮一般不怕冻。然而，对于食物的保存，尤其是像水晶大拉皮这样的食物，最好是在新鲜时食用，以保持其最佳的口感和风味。

如果需要将水晶大拉皮保存一段时间，建议将其放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。如果需要冷藏或冷冻保存，应注意在取出后让其自然解冻或加热，以避免食物口感变差或产生细菌污染。

总的来说，食物的保存方式和时间都会影响其口感和安全性，因此建议尽量在新鲜时食用，并根据需要合理保存。