矿泉水瓶控制水流的原理是通过瓶口的孔径调节水的流量。瓶口的孔径越小，水流速度就会变慢，即水流量减少，反之亦然。

这是因为当瓶口变小时，水流经过瓶口时受到了阻力，所不同的是，阻力越大，流速就越慢。因此，瓶口的大小可以影响水的流量，从而实现对水流的控制。

同时，在瓶口处加入喷嘴，还可以通过改变水的喷嘴形状和大小来调节喷出的水流。