是空心，水芹菜以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。水芹菜,又叫水芹、河芹,是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜。外形与芹菜非常相似,但风味更为独特,水芹菜很生态,清新可口,清香脆嫩。