以下提供两种鸽蛋羹的做法：

第一种，食材为两枚鸡蛋和2-4枚鸽子蛋，少许盐，以及按个人口味添加的调料。步骤包括将鸡蛋和鸽子蛋打碎并搅拌均匀，加入盐和温水继续搅拌调和，塑封保鲜膜后蒸煮（开水10分钟），静待5分钟出锅。最后，放入少许油和葱花即可。

第二种，食材为5枚鸽蛋、20g桂圆肉、20g莲子、10枚大枣和适量的冰糖。步骤包括煮莲子至软，加入桂圆肉、大枣慢炖30分钟，再加入打好的鸽蛋煮熟，最后加入冰糖调味。

以上是两种鸽蛋羹的做法，可以根据个人口味选择不同的食材和调味品，做出自己喜欢的口味。