一般来说，花牛和红富士苹果的含糖量相当，都属于甜味较高的苹果品种。然而，这两个品种的糖度、口感和风味都会受到种植条件的影响。例如，种植地点的气候、土壤肥力、果实的成熟度和收获时间等都会对苹果的含糖量和其他特征产生影响。

因此，要根据不同的生长条件和收获时间来确定花牛和红富士的含糖量。总的来说，无论是花牛还是红富士，只要种植得当，经过充分成熟和处理，这两种苹果都能提供非常甜美、健康的口感和独特的风味。