吃完蒜喝酒，酒很辣是因为大蒜中的大蒜辣素和酒精发生化学反应。

大蒜中含有大蒜辣素，具有杀菌作用，而酒中含有大量酒精。当酒精与大蒜辣素相遇时，便会产生化学反应，使酒精变得更加刺激，因此喝酒时会感觉更辣。