盐虎是一种非常古老的传统特色小吃，以山东省潍坊市即墨市及其周边地区闻名。它是用小米饭制成的，所以也叫“小米虎”。“盐虎”表面有多层薄脆的米皮，里面有淡淡的盐水，形状如虎牙般，故称“盐虎”。盐虎的食材简单，主要是小米饭，加入少量的盐水，然后用竹签压成多层薄脆的米皮，上蒸台蒸熟即可。盐虎不仅口感香脆，而且营养丰富，是山东省即墨市的特产之一。