在和员工吃饭的场合，应该注意到不同人的饮酒习惯和文化背景，要尊重他们的意愿，并提供多样化的选择。

对于酒类饮品，建议选择酒精度数较低的啤酒或鸡尾酒，或者红酒和白酒加冰调和成鸡尾酒，减轻酒精的浓度，以防止过度的饮酒导致聚餐场面失控。

同时，可以考虑搭配清淡健康的菜品，如烤鱼、蒸虾等，避免过于油腻且刺激口味的菜肴，确保员工的健康和用餐体验。