一种待客礼仪，即“烧茶”烧的不是一种真正意义上的茶，而是安庆潜山、岳西等地区在正饭前用来招待尊贵客人的一种礼遇。烧茶的方式也有很多种，大多是用挂面(手工拉扯的面条)、鸡腿，也有用里脊肉和鸡蛋的，也有用五香蛋配红枣和花生的。不过具体也因客人的不同而不同，并不是每个客人来都能够享受到这种“烧茶”的待遇的，只有那些特别尊贵的亲戚或有重要事情的司仪来才会享受到“烧茶”的待遇。