罗汉笋炒菜是一道简单美味的家常菜，主要材料是罗汉笋，也就是嫩竹笋，以及其他蔬菜。下面是一个基本的罗汉笋炒菜的做法：

一 、材料：

1. 罗汉笋（嫩竹笋）适量

2. 蒜瓣几瓣

3. 生姜一小块

4. 青红椒各一个（或者其他喜欢的蔬菜，如胡萝卜、洋葱等）

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 生抽酱油适量

8. 白糖少许

9. 鸡精或味精（可选）

10. 清水适量

二 、做法：

1. 准备材料：将罗汉笋洗净，去掉外皮，切成薄片或条状；蒜瓣和生姜切片；青红椒去籽切丝或块。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜片和生姜片炒香。

3. 炒罗汉笋：将切好的罗汉笋加入锅中，快速翻炒，让罗汉笋均匀受热。

4. 调味：加入适量的盐、生抽酱油和少许白糖，根据个人口味调整。

5. 加水焖煮：根据需要加入少量清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让罗汉笋更好地吸收调味料的味道。

6. 加入青红椒：将切好的青红椒加入锅中，继续翻炒均匀，直到青红椒变软。

7. 出锅前调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀。

8. 出锅装盘：炒至所有材料熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。

三 、注意事项：

1. 罗汉笋炒制时间不宜过长，以免变得过于软烂，失去脆爽口感。

2. 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。

3. 如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒提味。

这样一道清爽可口的罗汉笋炒菜就完成了，可以作为下饭菜或是素食者的美味选择。