紫外线炉具开火时看不见红火是因为它的燃烧过程与传统的明火燃烧方式有所不同。在传统的燃烧方式中，火焰的颜色是由燃料燃烧时产生的光谱线决定的，其中包括从蓝色到红色的各种颜色。

但是紫外线炉具开火时，它利用的是紫外线这段波长较短的光线进行燃烧，从而导致火焰的能量更高，颜色更加偏向蓝色。因此，我们在观察紫外线炉具时看不到明显的红火。