氯化胆碱和乙酸是两种化合物，它们的化学性质和用途有所不同。

首先，氯化胆碱是一种盐酸盐形式的季铵盐，化学式为C5H14ClNO2。它是一种白色结晶粉末，具有良好的水溶性和热稳定性。氯化胆碱具有多种生物活性，是一种重要的生物胆碱类物质，可作为神经递质、抗氧化剂、肌肉松弛剂等用于医药、保健品、食品等领域。

其次，乙酸是一种有机酸，化学式为C2H4O2。它是一种无色液体，在水中有良好的溶解度。乙酸是一种重要的有机化学原料，在化学、医药、食品、香料等领域有广泛的应用。乙酸也是制备醋酸乙烯等化合物的重要原料。

总的来说，氯化胆碱和乙酸是两种不同的化合物，前者是一种生物活性物质，后者是一种有机化学原料。