将酸菜洗净切丝，粉丝用温水泡软。 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香。 加入酸菜翻炒至香气四溢。 加入粉丝、香菇、木耳、竹笋等配料翻炒均匀。 加入清水，大火煮沸后转中火煮至粉丝变软。 加入盐、糖、醋等调味料，搅拌均匀。 大火煮沸后转小火慢煮10分钟，使酸菜和粉丝入味。 起锅前淋入香油，撒上葱花即可。