首先，将肉片切成薄片，然后用盐、淀粉、料酒和少量酱油腌制30分钟。

将香菇和金针菇洗净切成丝备用。

锅中倒入少量油，热后放入腌好的肉片煎至两面金黄。取出备用。

锅中再加入少许油，放入姜蒜爆香，加入先前的菇丝翻炒。

加入肉片，用鸡汤和盐加味，烧开后用淀粉水勾芡，最后加入葱花装盘即可。这道双菇烩肉片色香味俱佳，肉片细嫩不柴，菇丝更为清香可口，十分适合搭配白饭或馒头食用。