肠衣的区別及种类：

肠衣是指由家畜的大肠、小肠等经过刮制而制作而成的畜产品。主要用途有①填制香肠的外衣，主要作用是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要；②羊肠衣还可制成肠线，在网球拍线、弓弦和外科缝合线等处均有使用。

肠衣的种类：按照畜别分，可以分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣；而按照部位来分，则可以分为大肠衣、小肠衣；也有盐肠衣和干肠衣之分。

此外，品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣。