广西菜并非所有菜肴都是甜的，这个说法可能源于对该地区饮食文化的一些误解或是对个别甜味菜肴的印象比较深刻。广西壮族自治区位于中国南部，其饮食文化受到多种因素的影响，包括当地民族的风俗习惯、气候条件、可获得的食材资源等。

广西的饮食特色之一是喜欢使用酸味，尤其是酸笋和酸菜，这在桂林米粉等地方小吃中尤为突出。同时，广西也喜爱辣味，特别是在桂北地区，辣椒的使用相当普遍。至于甜味，广西确实有甜的菜肴，例如某些地方的粽子可能会加入豆沙等甜馅料，但这并不意味着广西的所有菜肴都是甜的。

广西的饮食文化非常丰富多样，包含了咸、甜、酸、辣等多种口味，反映了该地区多元化的食材和烹饪手法。因此，不能一概而论地说广西的菜都是甜的。实际上，广西菜肴的口味与中国的其他地区一样，具有多样性和复杂性。