野菜金金菜蒸后发苦可能有以下原因：

1.自身特性：金金菜本身可能含有一些苦味成分。

2.生长环境：生长环境中的因素可能影响其味道。

3.成熟度：未完全成熟的金金菜可能更容易有苦味。

4.处理方式：不当的采摘或处理方法可能导致苦味。

为了减轻金金菜的苦味，可以尝试以下方法：

5.充分清洗：确保野菜干净无杂质。

6.搭配食材：与其他食材一起烹饪，以中和苦味。

7.适当调味：使用合适的调味料来改善口感。

然而，食用野菜时需注意以下几点：

8.安全性：确保识别准确，避免误食有毒野菜。

9.适量食用：避免过量食用。

10.注意卫生：采摘和处理时注意卫生。