关于这个问题，饭店开例会的方法和技巧包括以下几点：

1.明确会议目的：确定会议的主题和目标，确保所有参与者理解和关注会议议程。

2.制定议程：制定详细的议程，包括每个议题的时间安排和讨论重点。

3.邀请参会人员：向所有需要参加会议的人员发出邀请，并确保他们知道会议的时间、地点和议程。

4.准备会议材料：提前准备好会议所需的所有材料，包括PPT、文件等。

5.提前测试设备：确保会议所需的所有设备都能正常使用，如投影仪、麦克风等。

6.讲话技巧：主持会议的人员需要具备良好的演讲技巧，包括清晰的语言表达、适当的语调和姿势。

7.留出时间进行讨论：在会议议程中留出足够的时间进行讨论和提问，以确保参与者的意见得到充分表达和讨论。