崂山石头上的字是通过雕刻工艺刻上去的。雕刻师先用刻刀在石头表面勾勒出字体的形状和结构，然后再进行深度刻划，将字体刻到石头表面或内部。常用的雕刻工具包括机械雕刻机、手工雕刀、锤子和凿子等。为了保证字体的清晰度和美观度，雕刻师需要花费大量的时间和精力进行细致的刻画。同时，在刻字前也需要仔细考虑字体的大小、字形、排列等因素。