筹码峰的原理是在赌场里面用来追踪赌徒赌资走向的一种技术，通过赌徒在博彩桌上使用筹码的方式，可以得出该赌徒的投注水平。

筹码峰的使用方法是将赌徒的筹码进行按时间顺序排列，从而形成一座山峰，通过分析山峰的高度、陡峭程度和持续时间等因素，来预测赌徒是否会在接下来的游戏中继续增加赌资，或是开始收手。

在实践中，筹码峰技术需要结合经验和技巧进行分析，只有对赌徒的心理、行为和资金流动有较深入的了解，才能做出准确的判断和决策。

需要注意的是，在很多国家和地区，赌博是非法的行为，使用筹码峰等技术进行赌博也是违法行为，请大家切勿模仿。