-20℃属于冷冻。根据食品贮存的标准，0℃以下的为冷冻，0℃~5℃为冷藏。-20℃的温度非常低，可以有效地将食品冷冻保鲜，防止细菌生长和食品变质。

因此，-20℃常被用于储存需要长时间保鲜的食品，如肉类、海鲜、奶制品、冰淇淋等。但是需要注意的是，在冷冻过程中，食品可能会出现冻伤或失去风味、口感等问题，因此还需根据不同的食品种类选取适当的贮存温度和方法。