餐具碗碟的正确用法如下：

1. 使用餐具前，要先用餐巾纸擦拭干净。

2. 餐碟应放置在餐桌上，使用左手用叉子叉起食物，再放入餐碟中。使用完毕后，餐碟应归位，放在餐桌中间。

3. 餐碟不能重叠摆放。

4. 餐刀有大小之分，应先使用小刀，再使用大刀。

5. 使用餐具时，应避免发出过大的声音，以免打扰他人。

6. 使用汤匙时，应将柄放在内侧，比较方便拿取。

7. 筷子应轻拿轻放，不要乱甩筷子，以免食物飞出。

8. 使用完毕后，餐具应放置在盘子里，按顺序摆放好。

遵循以上步骤，可以正确使用餐具碗碟，展现良好的用餐礼仪。