江西鱼冻在制作过程中经过严格的检验和消毒处理，确保产品的安全和卫生。然而，在贮藏和运输过程中，由于环境条件或操作不当可能会导致细菌污染，因此不排除可能存在细菌的风险。为了避免食用江西鱼冻导致细菌感染，消费者在购买后应妥善保存并遵循产品标识的食用方法，保持产品新鲜，并在食用前进行充分加热处理。此外，购买时应选择正规渠道，避免购买过期或质量不合格的产品，以确保食用的安全性和健康性。