干煸煎鱼块是一道传统的川菜，做法简单、口感鲜美，是很多人的最爱。首先，将鱼肉洗净切成块，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下；

然后，将葱姜切末，辣椒剁碎备用。

热锅加油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

再热锅加油，放入葱姜末和辣椒碎煸炒出香味，然后倒入豆瓣酱和花椒粉继续炒香，最后将煎好的鱼块倒入锅中，用小火煸炒几分钟即可。最后可以撒上葱花和香菜，口感更佳。