过卖是旧时民间对酒馆、饭馆中服务人员的称呼，亦称“跑堂”、“堂倌”，流行于全国大部分地区。过卖古时候指酒楼小二（店里的伙计）所做的动作，一天到晚跑来跑去忙个不停，相当于现今的服务员。例如，在《水浒》中就有“投托一个酒店主人，姓王，留小人在店中做过卖”的描述。