选择海豹短刀奶油边时，首先要看它的刀锋质量，刀锋要经过较高品质的热处理，保证刀片坚韧锋利。

其次要看刀柄质感和握感，刀柄要有一定的防滑设计，握起来要舒适不易滑手。

最后要选择适合自己厨房使用场景的大小和形状，如紧凑型适合削水果和蔬菜，较大型则适合处理肉类食材。同时，可以参考其他用户的评价和品牌知名度，选购有保障的品牌和口碑。