腌油豆是一种传统的中国小食，通常作为下酒菜或零食食用。首先，准备豆角，用水清洗干净后切成段。

然后，将豆角放入锅中，加入适量的盐和糖，淋入一些料酒和生抽调味。让其腌制半小时至一小时左右，直到豆角变得微软、色泽变深。

之后，将腌制好的豆角放入油炸锅中炸至金黄色即可，反复翻炒使每个豆角都炸得均匀。最后捞出沥干即可享用。腌油豆不仅美味可口，还富含蛋白质和多种维生素，是一款健康美食。