1. 添加一些糖或者蜂蜜：将适量的糖或蜂蜜加入到炖肉的调料中，可以中和花椒的苦味，使口感更加平衡。

2. 增加一些酸味：可以尝试加入一些柠檬汁或醋，酸味可以中和苦味，使味道更加丰富。

3. 加入一些香料：可以尝试加入一些香料如八角、丁香等，这些香料能够带来一种独特的香气，降低苦味的感知。