平遥的晚餐有许多种选择，以下是一些推荐：

牛肉泡馍：这是一种传统的平遥牛肉面食，以热腾腾的牛肉汤和烙饼为主要食材，加上各种调料和泡菜，是当地人在晚餐时的经典选择。

烤牛肉：将新鲜的牛肉切成薄片，放在炭火上烤至金黄色，配以辣椒酱和蒜蓉，是一道美味可口的夜宵。

炸酱面：将手工拉制的面条和炖烂的猪肉末、豆腐丁、葱姜末等混在一起，淋上特制的炸酱，口感鲜美。

平遥碗托：这是一种类似于凉皮的小吃，以面粉浆为主要原料，加入醋、蒜泥、芝麻酱等调料，口感筋道爽滑，是夏季消暑的好选择。

以上仅是一些推荐，当地人的晚餐选择还是比较多样化的，可以根据个人口味和喜好进行选择。